加热不可取.氯化铵分解温度300多℃,水哪里会有那么高温(就算是溶液也加热不到那个温度).就算在反应釜中,300℃葡萄糖或者蔗糖都焦化了(都在200℃左右).
蒸发是不行滴,氯化铵溶液蒸发还是氯化铵溶液,最后变成氯化铵晶体.不会变成什么氯化氢和氨气.只有继续加热氯化铵固体才能让它分解.
如果不嫌弃的话在密闭体系里加入NaOH赶走氨气旁边再放点稀盐酸吸收氨气,完事后把糖水pH调调,估计就是很咸(NaCl).或者往溶液里加大量酒精,氯化铵会析出.分离掉氯化铵后小心加热剩余溶液估计会得到甜酒?.(酒精不会挥发完全,水中肯定会有部分酒精的)