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什么是优质蛋白质
更新时间:2024-03-19 19:42:52

由于构成蛋白质的氨基酸不同,植物蛋白质中存在赖氨酸偏低问题,所以一般谷类食物中的蛋白质不是优质蛋白质,而豆类中的蛋白质和动物食物中的蛋白质属于优质蛋白质。

懂得这个道理,就明白为什么在平衡膳食中要提倡吃一些豆类及其制品,当然,除了它是优质蛋白质外,豆类食品不含胆固醇也是原因之一。所有的动物食品中的蛋白质都是优质蛋白质,在每天应该摄人的蛋白质中,优质蛋白质应占30%以上,而儿童、孕妇、病人(限蛋白质病人除外)每日摄人的优质蛋白质应占摄人的蛋白质50%以上。知道了蛋白质中氨基酸的组成,知道了什么是优质蛋白质,在每日膳食中就不要只吃素食,从营养平衡角度讲,长期吃素食对身体没有好处。

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