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大寒将至,这5种食物要记得吃,老传统不能丢
更新时间:2024-03-28 17:23:07

  马上就要迎来24节气中的最后一个节气——大寒节气,“寒气之逆极,故谓大寒”。过了大寒之后,就是农历新年了。因此民间有“过了大寒,又是一年”的说法。在二十四节气中,每个节气都有相对应的饮食习俗。那大寒节气应该吃什么呢?

  大寒将至,提前分享给大家5种传统食物,大寒当天记得吃

  1、八宝饭

  大寒节气吃八宝饭是很多人心中的美好记忆,那一口甜糯是大家一整年的幸福期盼。八宝饭是一种以糯米为主料的甜点。因为糯米能够补养人体正气,吃了后会周身发热,起到御寒、养胃、滋补的作用。而糯米制作的食品,最典型的就是八宝饭。糯米蒸熟,拌以糖、猪油、桂花,倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内,蒸熟后再浇上糖卤汁即成。

  大寒节气八宝饭讲究吉祥寓意去个好彩头,其一、八宝饭在宴席上往往是较后上,其类似于西方的餐后甜食,而南方人较喜欢甜食。其二、取其吉祥含义,因无论是“八宝”之名还是其用料中的“百合”(有百年好合之寓意)、“红枣”(有早生贵子的寓意)莲子(连生贵子),此外,八宝饭的造型及甜味还有圆圆满满、甜甜蜜蜜的寓意。

  大寒节气期间,如今宁波、嵊州、嘉兴也都保留着过年吃八宝饭的习俗。

  2、腊八粥

  虽然大寒节气腊八已过,但是不妨碍大家在大寒再煮一锅香浓美味的腊八粥。《燕京岁时记·腊八粥》:“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等,开水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。”。

  在“小寒大寒,冻成冰团”的时日里,喝上一碗热气腾腾的腊八粥,不仅可以驱寒保暖,增加身体御寒能力,还能预防寒邪外感,调理肠胃,堪称延年益寿、保健养生的佳品。

  3、鸡汤

  到了大寒这一天,我国的很多地方还会煮鸡汤。因为大寒一般都是四九了,而且四九有“冰上走”的说法,这说明大寒还是很冷的。在大寒这一天炖鸡汤,就会驱寒保暖。中医指出,常喝鸡汤进行滋补能提高机体免疫力。不同的人群喝不同的鸡汤,对于体质弱的人,喝老母鸡汤进补特别有好处,另外,乌鸡汤可起到补气血、益精气的作用;长身体的小孩,最好还是喝用童子鸡煮的汤。

  鸡汤内脂肪含量和蛋白质含量较高,因此高脂血症患者尽量少喝。另外,鸡汤内有不少的嘌呤物质,喝了容易让痛风发作,如果把鸡皮和油脂尽量去掉再煲汤,尿酸高的人群可以适量喝点的。

  4、年糕

  在北京吃年糕又叫吃“消寒糕”,“消寒糕”是年糕的一种,不但因其糯米比大米含糖量高,食用后全身感觉暖和,有温散风寒、润肺健脾胃的功效,而且老百姓选择在“大寒”这天吃年糕,还有“年高”之意,带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。所以老北京的习俗中大寒这天,一家人分吃年糕,既带着吉祥味,也能驱散身上寒意,所以称为“消寒糕”。

  5、糯米饭

  在大寒这一天,广东人不仅穿得最多,而且也会吃一些暖胃的东西以御寒,比如糯米饭。不过,广东人大寒时节吃的糯米饭并不只是把糯米煮成饭那么简单,饭里会配上炒香了的“腊味”(广东人统称腊肠和腊肉为“腊味”)、芫茜葱花等材料,吃起来特别香。腊味是煮糯米饭必备的,一方面是脂肪含量高,抵寒;另一方面糯米本身粘性大,饭气味重,需要一些油脂类掺和吃起来才香。

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