1、最好选择冷压处理的橄榄油，注意冷压的橄榄油瓶身上应标有“ColdPressed”。如果用非冷压的橄榄油酸值会比较高，长痘的可能性比较大。

2、要选择特级初榨橄榄油，即瓶身上有英文标识“extravirginoliveoil”的，特级初榨橄榄油一般色泽黄绿，酸度≤1，所含营养价值最高。

3、注意瓶子的颜色，真正好的橄榄油应该是深色瓶子装的，因为这样才能避免营养因为光照而流失。