朱胜非是南宋时期宰相，曾经大力支持北伐，以图恢复中原，光复大宋荣光。苗刘之变时，从中斡旋，功劳不小。

朱胜非聪明好学，往往能很快吸收老师教授的知识，平日里又勤奋好学，所以最终能在科举上取得成就。

北宋崇宁二年，朱胜非高中进士，三年后 被任命为东道副总管，代理应天府。靖康二年，北宋都城被金军攻破，二帝和诸多宗室大臣都被金军俘虏北上，朱胜非侥幸逃过一劫。

南宋朝廷刚刚建立，还有许多不完善的地方，朱胜非上书：陛下即位宜壹明正始之道，思其合于仁义者之行，不合者置之，则可以攘却四夷绍复大业矣？得到宋高宗称赞。

建炎二年，朱胜非被任命为尚书右丞。但是宰相子弟弟荫恩太滥，谏官上疏道：还在玩竹马游戏时，已经都位在大臣之列，现不可以不戒。朱胜非对此十分赞同吗，上书劝谏皇帝，最后宋高宗同意他的建言宰相子弟不授现职，只参加铨注。

建炎三年，在安稳的度过一段时间后，还未彻底恢复的南宋朝廷，迎来了金军的进攻。金军再次大举南下，一路先后攻下徐州、淮阳、泗州，并派遣拔离迷部攻陷天长军。

刚刚建立南宋朝廷的宋高宗，丝毫没有与金军死战到底的勇气，直接一溜烟的逃离了应天府，来到了镇江。百官随他之后也赶到镇江，但是不久金军就攻入扬州，于是宋高宗又急忙逃向杭州。宋高宗逃离之后，朱胜非留下来镇守镇江，后又被封为控扼使、宣奉大夫、江西安抚使兼知江州。

绍兴元年，江州被金军攻下，朱胜非因此受到责骂。侍御史沈万求上奏弹劾，将九江失守的原因归结于朱胜非赴任太慢。朱胜非于是被贬为中大夫，不过等到第二年的时候，就在吕颐浩的推荐下，兼任侍读，又督江、淮、荆、浙诸州军事。后又升尚书右仆射、同中书平章事。

同中书平章事，实际上是宋朝宰相的另一种称呼。朱胜非任同中书平章事，已经是坐到文臣最高位了。后来因为母亲去世，朱胜非要回家守孝，所以离职。三年孝期一满，朱胜非就被启任为右仆射兼知枢密院事，二次为相。

绍兴三年，岳飞上书建议出兵，收复襄阳六郡，力求恢复中原。岳飞后来成功收复建康，在宋高宗召见之时，乘机提出北伐进取襄樊的想法。

北伐一事绝对不小，但是收复中原，恢复祖宗基业，却是很多有志气的臣子想要做的事情。虽然受到主和派的阻止，但是在朱胜非和赵鼎两个正副宰相的支持下，岳飞还是说服了宋高宗，开启了自己的北伐大业。后来因为遇见长期大雨，灾难严重，北伐一事暂且搁置，朱胜非自责十一条罪状，请求免职。

绍兴五年，朱胜非被启用为湖州知州。那个时候以秦桧为首的主和派，已经在南宋朝廷发展壮大，朱胜非反对秦桧的作为，但是却无法与秦桧抵抗，心灰意冷下，最终称病归家，此后一直闲居著述。

绍兴十四年，朱胜非在家乡病逝，享年六十三岁，谥号忠靖。