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庖丁解牛
更新时间:2024-03-29 18:32:21

这一天,厨子被请到文惠君的贵寓,为其宰杀一头肉牛。只见他用手按着牛,用肩靠着牛,用脚踩着牛,用膝盖抵着牛,动作极为谙练自若。他在将屠刀刺进牛身时,那种皮肉与筋骨剥离的声音,与厨子运刀时的动作相互共同,显得是那样的协调一致,美好动听。他那宰牛时的动作就像踏着商汤时期的乐曲《桑林》起舞一般,而解牛时所发出的声响也与尧乐《经首》十分合拍。

庖丁解牛

站在一旁的文惠君不觉看呆了,他禁不住大声赞叹道:“啊呀,真了不得!你宰牛的手艺怎样会有这么崇高高贵呢?”

厨子见问,赶快改邪归正,对文惠君说:“我干事比力喜好探讨事物的纪律,由于这比一般的手艺技能要更高一筹。我在刚起头学宰牛时,由于不领会牛的身体机关,面前所见不过就是一头头复杂的牛。比及我有了3年的宰牛履历今后,我对牛的机关就完全领会了。我再看牛时,呈现在面前的就不再是一头整牛,而是很多可以拆卸下来的零部件了!此刻我宰牛多了今后,就只需专心灵往感到牛,而没必要用眼睛往看它。我知道牛的甚么处所可以下刀,甚么处所不克不及。我可以纯熟自若地依照牛的自然机关,将刀直接刺进其筋骨相连的空地的地方,操纵这些空地便不会使屠刀遭到涓滴毁伤。我既然连骨血相连的部件都不会往硬碰,更况且大的盘结骨呢?一个手艺高超的厨师由于是用刀割肉,一般需要一年换一把刀;而更多的厨工则是用刀往砍骨头,所以他们一个月就要换一把刀。而我的这把刀已用了19年了,宰杀过的牛不下千头,可是刀口还像刚在磨刀石上磨过一样的尖锐。这是为何呢?由于牛的骨节处有空地,而刀口又很薄,我用极薄的刀锋插进牛骨的间隙,天然显得宽阔而游刃有余了。所以,我这把用了19年的刀还像刚磨过的新刀一样。虽然如斯,每当我碰到筋骨交织的处所,也经常感应难以下手,这时候就要出格警戒,瞪大眼睛,动作放慢,用力要轻,比及找到了关头部位,一刀下往就可以将牛剖开,使其像土壤一样摊在地上。宰牛终了,我提着刀站立起来,环视周围,难免感应沾沾自喜,满身酣畅。然后我就将刀擦拭清洁,置于刀鞘当中,以备下次再用。”

文惠君听了厨子的这一席话,连连颔首,似有所悟地说:“好啊,我听了您的这番金玉良言,还学到了很多修身养性的事理呢!”

这个故事告知人们:世间万物都有其固有的纪律性,只要你在实践中做有心人,不竭试探,长此以往,熟能生巧,工作就会做得十分标致。

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